Свойства и применение вафельной бумаги для тортов

Казалось бы, кондитеры для оформления тортов и пирожных придумали уже все. Ан нет, ничто не может остановить человеческую фантазию, материалы для декора кондитерских изделий все появляются и появляются. Крем, мастика, шоколад, изомальт, айсинг, рисовая бумага, ну и вафельная бумага, о которой и пойдет речь в этой статье.

Вафельная бумага от компании Золотой трюфель https://zt.net.ua/ru/vafelnaya-bumaga/ обладает теми же свойствами, что бумага и вафли. На ней можно печатать и ее можно есть. Это благодаря ей появилось такое новое направление в кондитерском дизайне, как съедобная печать. Теперь торты можно украшать изображениями людей, животных, природы и мультяшных героев, которые потом можно дружно съесть.

Изображения на вафельный лист наносятся с помощью пищевого принтера, а в качестве красок используются пищевые красители. Получившееся изображение вырезается и приклеивается на торт.

Как делают вафельную бумагу

Ее пекут. Замешивают тесто из крахмала (картофельного или рисового), воды и растительного масла, раскатывают в листы и запекают в духовке. Это если простыми словами. Таким образом, получают листы разной толщины и хрупкости, что поспособствовало разделению их на два вида - тонкие и плотные.

Виды вафельной бумаги

Тонкая бумага предназначена для изготовления всяких разных мелких и вычурных поделок: бабочек, цветов, листочков, оборок и прочего декора.

Из плотной бумаги вы такую мелочь сделать не сможете, ибо она попросту поломается. Поэтому ее как раз и используют для печати крупных изображений и фотографий.

А еще вы заметите, что бумага с двух сторон имеет разную поверхность: с одной стороны – гладкую, с другой - рифленую. Это неспроста. Опытным путем было установлено, что на рифленой поверхности хорошо держатся красители, а гладкая лучше крепится к тесту.

Цветопередача

Она конечно же отличается от привычной нам типографской печати на обычной бумаге, ибо тут используются не чернила, а пищевые красители. Если они наносятся на белую вафельную бумагу, то могут еще правильно передать цвета и оттенки. Но если бумага цветная, цвет может исказиться.